番茄炖牛腩的做法简单，营养丰富，牛腩含有矿物质和维他命b群，包括烟酸，维生素b1和核黄素，牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致。
番茄炖牛腩做法一：
原料：牛腩400g、番茄400g、桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个、料酒1大勺、生抽1小勺、盐3g.
番茄炖牛腩做法步骤：
1、牛腩切1cm见方的小块，用清水将牛腩泡三个小时左右，中间要半个小时换一次水，每次换水的时候要冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份。
2、番茄洗净切块，锅内烧热油，放桂皮，大料煸香，倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。
3、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时。
4、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
蕃茄炖牛腩做法二：
材料：牛腩500克 中型蕃茄3颗 小型洋葱1颗 胡萝卜1/2颗 西芹1根 清水600ml
调味料：食盐1/2+1/2小匙、米酒1大匙、李锦记蕃茄酱1/2瓶约200ml、冰糖20-30克、黑胡椒粉1/4小匙
蕃茄炖牛腩做法步骤：
1、牛腩切成3cm长2cm宽块状，锅内烧开水放入牛腩氽烫3分钟，捞起冲洗干净。
2、将西芹切成段，洋葱切块，蕃茄去皮切块，胡萝卜去皮切块。
3、锅内热1/2大匙油，放入牛腩，细盐1/2小匙用中小火煸炒约2分钟。
4、加入西芹，洋葱炒出香味，加入胡萝卜及去皮蕃茄块翻炒均匀。
5、再注入清水约600ml,仅没过材料的量。加入另1/2小匙盐，及其它所有调味料，转大火烧开。
6、将汤和材料转到深锅内，加盖用小火炖煮约60分钟。
7、至汤量至一半位置，用筷子可以轻松插过肉块，放入1/2小匙鸡精调味即可。