说实话，我基本上没做过带鱼。这是我次勇敢尝试。当我把菜端上桌的时候，我看着朋友们拿筷子把带鱼夹起准备往嘴送的那一时刻，我竟然有点忐忑不安，心里担心会不会腥？味道是不是很好？？？结果证明我的担心是多余的。他们说我烧的带鱼一点也不醒，味道还特别好，听他们评价完之后心里是十分的洋洋得意！
材料：带鱼一条，八角2个，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少许，米酒少许，白糖少许，生抽少许，姜3片，老抽少许，盐适量，油适量
做法：
1.先买一条带鱼，把头去掉，然后用刀顺着带鱼的腹部切开，把内脏都清理干净
2.斜着把带鱼切成块状，用盐、米酒腌制15分钟左右（中间翻动一次）
3.把生粉均匀的在带鱼表面轻轻的拍一层
4.在平底锅加入适量的油，把带鱼煎至两面金黄
5.用其它的锅倒入开水，轻轻的把带鱼一块块放入开水中，开水要没过鱼面，加入卤包（八角、茴香、生姜片、大蒜瓣），加入适量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火烧10多分钟左右即可
6.收汁，把做好的带鱼盛到盘子里面
温馨提示：
要想颜色红亮一些可以多放点老抽，米醋和米酒是去腥的关键。