猪排骨有滋阴、益精的效果；比较适合气血不足，阴虚纳差的人。这道菜外面看起来金黄松脆而里面却是嫩鲜、酸甜微咸。
材料：
猪大排骨500克，鸡蛋1个，细盐半匙，黄酒、酱油各1匙，白糖大半勺100克，番茄酱2匙，米醋半勺75克，干生粉50克，45°水生粉2匙半，生油200克（实耗75克）
做法：
1、把排骨剁成1厘米左右厚的薄块，再切成手指粗的条状，放入适量细盐、酱油、黄酒搅拌、腌渍3-5分钟。
2、然后再加鸡蛋、干生粉和少量的水拌匀，让条条排骨都包裹有一层均匀的厚糊。
3、把锅烧热放生油，烧至油六成热时，把排骨分散下锅，炸至排骨快要浮起的时候，就是熟了，先捞出。
4、把油温烧至八成热，再把排骨放入复炸，等它变为金黄以后，倒出沥油，这个时候排骨就是硬脆的口感啦。
5、在锅内留适量的油，下番茄酱稍微翻炒几下，加2匙水、白糖、细盐、醋烧沸，下水生粉勾流利芡，让卤汁稠粘，把排骨倒入翻拌均匀，再浇上沸油2匙增添一些光就可以了。