这是一道操作起来特别简单的菜，也是九江人饭桌上比较常见的一道菜。当鸭肉和啤酒放在一起煮后，鸭肉味道变得十分的浓厚，也更有丰腴感，而汤汁又没有明显酒味。家人十分喜欢吃我做的这道菜，但由于北方的鸭子太肥腻，做出来的口感要比在九江时稍微差那么一点。
材料：
鸭子1只，啤酒1瓶（约600ml），老姜1块（约10g），冰糖10g，草菇老抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），油60ml
做法：
1、把鸭子宰杀后用水冲洗干净，剁成大小适中的块。把老姜洗净，整块拍碎。
2、用大火烧开煮锅中的水，把鸭块放里面汆烫3分钟，捞出沥干水分。
3、用大火把锅中的油烧热，放入汆烫过的鸭块和拍碎的老姜，翻炒1分钟后盖上锅盖，焖烧5分钟，让锅中的温度上升，使鸭肉中的水分蒸干，然后打开盖子，翻炒到锅中鸭块中渗出的水分完全蒸发。
4、调为中小火，加入草菇老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，再转大火炒2分钟，使味道进入鸭肉中，然后加入啤酒，盖上盖子，大火焖烧10分钟，等只剩少量黏稠汤汁时就可以了。
温馨提示：
1、用来做啤酒鸭的鸭子不要太肥。在江西做啤酒鸭通常会使用麻鸭，也就是羽毛像麻雀毛一样的鸭子，那样的鸭子肉质比较实在。假如买到的鸭子较肥，可以先把肥厚的油脂去掉再烹调。
2、做啤酒鸭时，务必要先把鸭肉中的水分逼出并且炒到锅中的水分完全蒸发，这样做好的鸭子不会有比较重的腥味，而且鸭肉也会更加的香。