热干面是武汉特色汉族小吃，是武汉颇具特色的过早小吃。武汉热干面色泽黄而油润，滋味鲜美，拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。下面是热干面的家常做法和武汉热干面的做法，做出来的口味稍有不同，可以尝试着做一下。
一、家常热干面
材料：热干面、萝卜丁、酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、葱花
热干面的家常做法：
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出，装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。
2、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态，在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。
3、再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
小贴士：
1、可以用凉白开水稀释芝麻酱，如果用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。
二、武汉热干面
主料：碱面条150克
配料： 热油15ml、芝麻酱40克、香油20ml、生抽5ml、糖5克、蒜蓉10克、盐2克、胡椒粉少许、醋2ml、熟花生10克、辣萝卜干10克、香葱5克
武汉热干面做法：
1、芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
2、花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。
3、锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。
4、浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。
武汉热干面做法小贴士：
1、捞出的面可以要尽量沥干水分，保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了，再在开水里过一下，马上捞出控干。
2、调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。