市场上玉米口味的糖果是存在的，很多人都喜欢吃。但是玉米千层糖见过的不是很多。我们都知道玉米是一种粗粮食品，且营养功效全面，很受人们的喜欢。所以用玉米为原料加工的玉米千层糖市场前景还是很好的，下面将其制作工艺告知大家吧。
一、 配制原料
1、 熬制玉米芽糖。选用优质玉米磨碎，然后将麦芽剁碎后加水磨成细浆，用盆或桶装水的容器将磨好的麦芽细浆与磨碎的玉米盛入混合拦匀（玉米与麦芽的比例为10比1），并加入达量的水，使混合物能被水浸泡。浸泡1-2小时后，放进锅里用火煮，煮的时候要经常搅动，防止焦糊。煮熟后再次盛入容器内，放入适量的生麦芽浆拦匀，使之冷却后便于澄清汁液。当汁液澄清没有浑浊感时，将其渣汁联通一起返回锅中再次煮沸。煮沸后用细纱布袋过滤，过滤后的汁液需再次澄清，达到清亮，再放进锅里煎熬。开始火可旺点，颜色转为棕黄色时，转为小火，煎至用铁铲铲起糖液能掉片，表面鼓起的气泡像牛眼睛一样大小时，立即起锅。糖液冷却后变硬，用竹筷搅动须费力为适度，备用。
2、 炒制玉米花。将玉米放入锅中，用中火，即锅烫手但又不烧红锅，要随时将玉米拦动，防止炒焦变糊，当玉米全 部爆裂后取出冷却。冷却后应及时放进磨粉机里磨成细粉，越细越好，并用细筛筛一扁即可备用。
二、 制作方法
先将案板洗净擦干，上捕一层干净的塑料薄膜，在薄膜上撒一层事先务好炒制的玉米细粉，并用汤勺将备好的玉 米糖舀起放在玉米细粉上（如果是冷却的玉米糖，因太硬，必须放在锅里蒸汽化开变软），这时要及时在玉米糖上撒一层 玉米细粉，并用手慢慢向四周按压按薄，越江越好，以不断片为宜。按成薄片后，再郑成筒形，要边郑边撒少量的玉米细 粉，郑成筒形后，并切成4-5厘米长的短节。这样，香、甜、酥、脆的千层糖即制作成。为防止千层糖变味变质，要选用 能宇航局团的陶瓷类器具，放一层千层糖，撒一层玉米细粉，反复至装满容器，密封器具口，食用时要一层一层取食 .不能放在温度高的地方。