手擀面可是很多人喜欢的面条了，有些人吃面条只吃手擀面。想着自己也是从小到大吃妈妈做的手擀面长大的，因此对手擀面也有一种特殊的情谊。下面是手擀面的制作方法，可参考学习哦。
1:制作手擀面的面粉是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面的。使用高筋面粉时面条筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋面粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。
2:博彩只也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点心食用。
3:和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边 的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
4:原则上擀面杖较长的比较好用，擀面的时候要用均匀、较大的力道擀面，中途不停得打开、卷起，并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚生面（5张）薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘；
5:擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以在该地方再擀制几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；
6:手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人 喜好确定面的宽窄；
7:煮手擀面的水要多，水开厚再下面条，一次煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。