入冬以后，人们需要一些御寒的食物来帮助我们身体产热，达到抵御寒冷的目的。狗肉是冬天的热性食物。冬天的狗肉火锅特别的受欢迎。但是狗肉的吃法不仅只有火锅，还有各种美味佳肴。下面给大家说说酸辣狗肉的制作方法。
配料：鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干红椒5只，冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪油lOOg,姜15g.
做法：1.首先将狗肉去骨，用温水浸泡并且刮洗干净，放入冷水锅中煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2.炒锅置旺火上，放入熟油50g,烧至八成热的时候放入狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒入砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。
3.炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。