土豆炖牛肉现在已经逐渐成为中国厨房的家庭菜了，也是牛肉中非常经典，百吃不厌的做法。牛肉在我国肉制品消耗上仅次于猪肉，可见人们对其的喜爱程度，那么作为这么好吃，而且又经典的土豆炖牛肉不会做怎么行呢？
主料：牛肉1200克，土豆1200克。
辅料：胡萝卜1200克，尖椒4个。
调料：味精2克，葱4克，姜4克，蒜4瓣，桂皮2克，干辣椒5个，料酒4克，生抽4克，老抽2克，香油2克，水1碗，茴香籽2克，黄酱1勺，玉米油10克，香叶2片。
1.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。
2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟。
3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫。
4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。
5.煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟。
6.添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟。
7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟。
8.调入味精和香油，出锅即可。
技巧：
1、无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做到少油，并且可以限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康。
2、除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。