山野菜、干食用菌等在超市中都很常见，这种产品买回家后，用水发泡一下就能够恢复原样，可以用来烹饪了。这样解决了新鲜山野菜、食用菌在运输过程中的营养流失问题。山野菜、食用菌等的干制技术是一种非常实用的技术。下面我们来了解一下吧。
1.工艺流程
选料→剔杂→回潮→计量→压缩成型→固形→干燥灭虫卵→包装→贮存。
2.工艺要点
（1）选料 原料的优劣是商品质量的关键，选购优质的原料，既可以提高成品率，还可以减少损耗，降低生产成本。
（2）剔杂 经过人工认真的挑选，除去夹杂在原料中的毛发、杂草、木块、石子等杂质，捡除虫蛀、变色、变质 、破碎的劣质原料。
（3）回潮 将挑选好的原料，适量喷水回潮，以使其在压缩时不破碎、成形好。根据不同的原料品种及含水率大小，合理掌握喷水量。喷水均匀，喷水后再闷一会，使其受潮均匀一致。
（4）计量 根据成品块质量标准和原料含水率，计算出投料量。称量时一定要准确，以成品块质量的误差不 超过标准。
（5）压缩成型 利用专用设备，根据不同的原料品种及其含水率的大小，确定其压强和保压时间。将计量好的原 料投放到模具内，要注意摆放均匀，以免成型后缺边少角，影响产品的感观标准。
（6）固形 成形后的产品极容易反弹，要用固型器将其固定。每块之间用隔板隔开，防止粘连。
（7）干燥灭虫卵 采用现代微波技术进行干燥，杀灭寄生在原料中的虫卵，将装有压缩块的固型器依次放人微波 炉，经微波加热后，取出固形器，放在架子上自然冷晾，打开固形器，进行包装。
（8）包装 经干燥后的压缩块，选择块形完整、表面光洁的产品进行包装。先用玻璃纸包装每一小块，装入小纸 盒内，将20小盒为1组装入中包装纸盒，再用热收缩膜进行密封，防止产品在贮存运输过程中受潮变质。用瓦楞纸 箱包装入库。
（9）贮存 库内要通风良好，注意防潮，不得与有毒有害物品一起存放，防止鼠害。
3.产品质量标准
（1）卫生标准 达到AA级绿色食品规定标准；
（2）感官标准 色泽，具有该品种应有的自然色泽；气味，具有该品种应有的气味与滋味，无异味；外观形态， 块形完整、表面光滑、结构紧密；规格，6cm×4cm×lcm;质量，每1小块为25g±3g.