糯米甜酒也称为米酒、甜酒，在超市的冷柜中均可见到。糯米甜酒是用白糯米用专用的酒曲发酵制作而成的。想知道其实怎么制作的吗？下面我们一起来了解一下。
1.原料处理 选用上等好白糯米（是圆江米），洗净，水浸数小时至一夜，以手指一捻成粉为适 度。
2.蒸饭 将浸泡好的糯米沥起，倒入蒸笼内，加热用蒸汽蒸熟。
3.凉饭 取蒸熟的米放入稍大的容器内内，待饭降温到35~40℃。
4.拌料 往温热的米饭中倒入事先准备好的凉开水，温度保持在40℃左右，搅拌好并同时加入酒曲。再在面上撒一些酒药粉，用保鲜膜盖好。
5.发酵 保持温度在30度左右，经一天就可取食。
提醒：1、在整个操作过程中，用具和手都要洗干净，饭粒不能沾上油、盐、酸、碱和生水等物质；
2、酒曲不能在高于40度的条件下使用，否则会失去生物活性。