说到麻辣鸭脖，可能很多人都会想到武汉麻辣鸭脖，麻辣鲜香，回味十足。不过此次介绍的麻辣鸭脖没有武汉麻辣鸭脖的味道地道，但是足可以一解之馋了。虽然大街上也很多卖的，但总归吃起来不是很放心，还是自己去超市买材料自制吧，或许用心了比外面买的口味还要好。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。
主料：鸭脖子500克，
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖1小把，葱1段，姜1小块，蒜2瓣，八角1个，花椒1茶匙，桂皮1段，干辣椒3个，料酒1汤匙，辣椒酱1汤匙，草果2个，香叶2片。
做法:
1.准备好鸭脖
2.准备好所用辅料
3.鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水
4.将鸭脖子脖洗净，切段
5.锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净
6.另起锅，注入植物油，下入辣椒、花椒炒出香味
7.再倒入八角、香叶、草果、葱、姜、蒜煸炒均匀
8.倒入开水
9.烹入料酒，加入酱油、白糖烧开
10.下入焯水的鸭脖
11.大火烧开，转小火焖至1小时
12.捞出晾凉即可
烹饪技巧 :
鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。