随着现在人们生活水平的提高，对于现在的消费者而言，一些人为了就经常不正常吃饭，常常吃一些薯条或是洋芋片，认为这种食物很有营养，但是，恰恰相反，吃种食品，不但不能够起到的目的，而且可能还会有致癌的风险。
据悉，薯条在油锅里，炸的金黄酥脆，快餐便利发达，很多人两三天就吃一顿，越吃越顺口的洋芋片了，也是民众零嘴的常胜军，但小心，吃多了癌症找上门。
据医师颜宗海说：“其实这种淀粉类碳水化合物的东西，它遇到高温比如温度在120度以上，我们担心它会产生致癌物质丙烯酰胺，丙烯酰胺它在动物实验，它会引起膀胱还有肾脏肿瘤。”简单来说，高温油炸或烧烤的烹调方式，很容易超过高温120度，而食材本身又是含大量淀粉，两者一碰头，就很有可能产生大量丙烯酰胺，致癌风险跟着升高。
此外，医师颜宗海表示：“食物还是水煮，因为水煮顶多到100度，不会到120度以上，所以自然而然不会产生那么多丙烯酰胺。”对于油炸类食品，专家建议，像这类高温油炸的高淀粉食物，一个月不要吃超过两次。