老鸭是一种秋冬季节滋补养生的佳品，其营养价值高，是冬季餐桌上的一道大菜。老鸭的做法也有很多种，有老鸭汤，也有尖笋焖老鸭等。下面是扁尖焖老鸭的做法，大家可以学习一下哦。
用料
鸭 1只 扁尖笋 100克 姜 3块 辣椒（红，尖，干） 3根 黄酒 1.5汤匙 豆瓣酱 1汤匙 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 葱 1根 冰糖 10克 蒜 适量 做法
1、扁尖提前泡发，浸入盐味，泡软后撕成小段
2、番鸭切成小块，冲洗干净，入冷水锅焯水，水烧开后取出，在流动的水中冲洗干净，沥干水
3、鸭子焯水过程中，切好姜片，葱挽结，干红辣椒剪段
4、坐锅热油，放姜片、红辣椒炝锅后，放鸭块入锅
5、鸭块变色后，放黄酒，马上加盖，稍焖出香味，开盖
6、放入事先处理好的扁尖，翻炒均匀后，加一大勺豆瓣酱，继续炒匀
7、放入生抽、老抽上色均匀
8、把鸭块移入砂锅中，加水，至鸭肉八成满有，放入葱结，再次煮开后放入冰糖
9、转小火加盖焖
10、半小时后转大火，转大火收汁，收到颜色变亮，汁基本干，关火，撒上切好的大蒜叶，出锅