对于现在追求健康的人来说，过多的食用高脂肪食品让人们对谷物食品情有独钟，谷物食品一时也成为了消费者喜爱的食品之一，近日，据一则研究报告表示，谷物食品并非像消费者认为的那么健康，其中只是一部分对我们的身体有益，但是也存在一些有损我们健康的物质。
据哈佛大学公共卫生学院预防研究中心项目经理、研究报告作者丽贝卡·莫扎法里安说，关于如何寻得健康的全谷物食品“存在很多困惑”.她说，造成困惑的原因是企业和政府至少给出了5种全谷物食品定义。这些互不相同的标准分别是由企业、政府和美国心脏病协会制定的。
据悉，莫扎法里安的研究团队观察了500多种在商店出售的食品，包括面包、百吉圈、麦片、饼干、燕麦棒、薯片等食物。他们考虑的因素不仅是全谷物含量，还有总卡路里数、反式脂肪含量（如果有的话）、糖分和钠含量。
塔夫茨大学营养学教授艾丽斯·利希滕斯坦说，此次研究确实解决了一个重要问题：什么样的食品才能被称为是富含全谷物的。
据悉，根据为食品制定的标准，这并不意味着研究人员没有发现整体营养价值上的区别。
据了解，每份含有8克以上全谷物的食品都被盖上这一印戳。印戳是由公益性组织全谷物理事会设计的。各公司每年会向该组织交纳会员费，再给符合标准的食物使用印戳。研究人员发现，总的来说，盖有全谷物印戳的食品所含的总卡路里和糖分比其他食品要高。
另外，研究团队还发现，符合美国心脏病协会所定标准的食品确实在总体上更加健康。该标准要求碳水化合物不能高于纤维10倍（即10:1）。这些食品所含的糖分、盐和反式脂肪可能要比其他食品低。例如，一片含20克碳水化合物和2克以上纤维的面包就符合10:1的标准。根据与其他成分的比例看，在标签上把全谷物列为主要成分的不含糖分的食品几乎和达到10:1比例标准的食物一样健康。这一标准是由美国农业部提出的。