冬天天气寒冷，适合进补，这样不仅可以帮助御寒，还能补充足够的营养，调理身体，同时也为来年春天打下健康基础。那么适合冬天进补的食物都有哪些呢？下面小编给大家介绍一款冬季暖身菜嗜嗜滑鸡煲的做法，这道菜非常的美味可口哦。
用料
红葱头 150克 鸡 半只 柿子椒 1个 红椒 1个 鸡蛋 1个 蒜 8瓣 姜 8片 豆豉 5克 食盐 1/4茶匙 料酒 1汤匙 海鲜酱 1.5汤匙 蚝油 1汤匙 水 2汤匙 白砂糖 1/2茶匙 黑胡椒粉 1/4茶匙 植物油 适量 玉米淀粉 1汤匙
做法
1、鸡斩小块，干葱（红葱头）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块；
2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，加入少许鸡蛋清拌匀；
3、豆豉剁碎；
4、将调味料放入碗内调匀；
5、锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用；
6、豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡；
7、加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁；
8、砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味；
9、倒入炒好的鸡块；
10、盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜；
烹饪技巧
1、 选鸡选择嫩鸡，而且炒的时间不易过长，鸡块变成白色即可。因为还要经过砂锅的二次加热，不用怕不热；
2、另外这道菜不需要额外放老抽，因为海鲜酱可以帮助上色；
3、糖不要加太多，一点就可以了。因为海鲜酱本身就是甜的。
4、红葱头的香气很浓郁是做这道菜的关键，北方人也叫干葱，如果买不到就用紫皮小洋葱代替吧。