近些年来，随着国内的经济的快速发展，国内的人们的整体的消费水平都有了显着的提高，对于食品行业来说，也是步入了快速发展的时代，面对人们需求的增加，各式各样的加工食品也是相继出现在了人们的视线中，无论你喜欢什么口味，总是很快就被生产出来，但是，这样的发展无疑是对食品难以有效的安全，那么消费者如何在众多食品中选择安全、当心的食品呢？
如今，人们的生活需求大了，食品也是相对的丰富了，但问题随之而来。过去前店后厂的作坊模式虽不符合现代规范化管理的趋势，但透明生产更容易赢得信任。小时候卖豆腐的地方能亲眼看到“豆腐生产线”上蒸腾的热气，但工业模式下，食品工厂的围墙隔绝了公众了解食品生产的途径，让他们产生了隔阂感。
中国有句古话讲“无商不奸”,因此人们对食品企业有天然的不信任，加之近年来食品安全事件频发，大家对各种加工食品可谓满腹狐疑。不少人在超市购物时会习惯性地把食品包装翻来覆去的看，还煞有介事地指指点点。实际上复杂地配料表、千奇百怪的食品添加剂让绝大多数消费者一头雾水，还是看一眼价签了事。
事实上，食品标签的一个重要功能是打破企业和消费者之间的信息不对称，满足消费者的知情权，降低前面说到的“隔阂感”.除此之外它也将企业置于公众的监督之下，标签上的厂家、批号、条码等信息更是食品溯源的重要线索。
然而知情权和企业利益需要取得平衡，食品的详细配方是企业的商业核心，绝不可能公开，比如可口可乐配方的严格保密。和民间的“秘方”相比，食品企业配方的透明度高得多，但并不等于没有秘密。以食品添加剂为例，有的食品同时含有两三种防腐剂，这就是学问。通过不同种类防腐剂的“混搭”,产生更好的的工艺效果，降低防腐剂的总使用量，进而降低产品成本，企业就能获得竞争优势、赢得市场份额。消费者可能会表示怀疑：“添加剂本来就用得少，这能省几厘钱？”话虽如此，但每种配料都进行细致配比，积小胜为大胜，对于一个规模企业来说，这种成本控制是值得投入研究的。
如今，食品行业门槛相对较低，配料是明的，工艺也是通用的，能考验研发实力的也就是原料的配比了。据悉，我国制定的食品标签标准其实也是借鉴国外经验，充分考虑了消费者的知情权，该标的一样也不少。企业有责任和义务遵照标准执行，但企业合法的商业利益也必须得到有效保护。
另外，对于市场监管者也需要监督、规范企业的标注行为，引导和鼓励诚信经营，避免误导消费，打击包括“挂羊头卖狗肉”在内的违法违规的行为。其实，消费者需要搞清楚的不是配料表更不是具体成分的含量，而是要学会看营养标签，并从总体上掌握“平衡膳食”的理念。