四季豆也就是一年四季都可以吃到的一种豆类蔬菜，绿色天然，营养健康，是冬天里餐桌上不能缺少的一抹绿色佳蔬。四季豆一般都用来炒的，而干煸四季豆味道更好。下面小编就给大家介绍一下干煸四季豆的做法吧。快点来学学哦。
用料
四季豆 300克 猪肉馅 30克 生抽 1汤匙 料酒 1/2汤匙 干辣椒 8个 花椒 15粒 蒜 4瓣 姜 1片 食盐 1茶匙 白糖 1/2茶匙 鸡粉 1/2茶匙 植物油 4汤匙
做法
1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成段，沥干水分备用；
2、肉馅中加入料酒和生抽，腌10分钟左右；
3、将干红辣椒斜刀切段，蒜拍散，姜切末
4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出（约4、5分钟）
5、锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边
6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和红椒炒香后和肉末一起翻炒均匀；
7、倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可；
烹饪技巧
1、洗好的四季豆一定要沥干水分，否则煸炒的时候会溅油；
2、做干煸四季豆时，油一定不能少。一般要用炒青菜时候用油的1.5倍。
3、煸炒四季豆时要全程大火，这样四季豆易熟，且表皮起皱也会更好看。更重要的是，大火煸炒时油份只在四季豆表面，不会浸到内里，吃起来相对清爽；
4、煸炒的时侯一定要将四季豆煸透彻底炒熟，半生的四季豆易引起食物中毒，千万不要大意。