不知道大家对于糕点有什么样的看法，糕点作为休闲食品的一种，在生活中很是被人们所喜爱。今天就为大家介绍一下黄米糕的制作工艺，以供大家参考。
制作黄米糕的主要原料有：黄黏米5千克。此外，要准备：小枣、甜蜜素6-7克、馒头屉、两条麻绳、两块竹板、竹坯子、铲子、泥抹子、屉布、塑料薄膜。
首先要把黄黏米捡干净，然后用清水冲洗，不时地用手搓几下，会洗得更干净。一般洗三遍就可以了。
接着把两条麻绳铺在馒头屉里，将两块竹板分别压住麻绳，紧贴在屉的边缘。您知道这样做是为了什么吗？瞧，蒸气从竹板两边的缝隙里钻出，这样通过钻出来的蒸气才可以把米蒸熟。铺上屉布，并且把屉布压紧，在屉布上盖一层塑料薄膜，铺好以后，放在一旁待用。
准备一个大锅，开始往锅里倒水。水的多少也是有就讲究的，通常米和水的比例为1：1.5。也就是说5千克米要用7.5千克水。接下来往锅里倒入甜蜜素，等水烧开以后，放入黄黏米。熬米的过程是一个很重要的环节，首先时间不能太长，15分钟就好，其次，要用大铲子不停的搅拌，避免糊锅。熬好以后，用铲子迅速地把米捞出。在准备好的馒头屉里，先铺一层黄黏米，用泥抹子抹平，同时还要蘸点水拍打几下，使它更质地更紧密。不需要太厚，否则不容易蒸熟。接着在上面均匀的撒一层小枣，然后再铺一层米，注意，每次放米的时候一定要压实并抹平。就这样一层夹杂着一层，三层米两层枣就可以了。铺完以后，先用里层的塑料薄膜把米包起来，再用屉布包紧，盖上竹坯子，并用绳子勒紧，勒的越紧，米的黏度就越好，不容易散出来。这时候盖上锅盖就可以放到火上蒸了，少要蒸一个小时，稍微多蒸一会儿会使米更加具有黏性。
在蒸熟之后，需要放到室外再焖3-4个小时，等到基本冷却以后，米的粘性才会发挥出来。而后解开绳子，除去竹片，打开屉布和塑料薄膜，把它整个扣在桌子上，地道的黄米糕就做好了。