冬天吃点炖菜是非常暖和的，可以帮助抵抗寒冷。其中大家的当属猪肉粉条了，不过江猪肉换成猪排骨味道也是很不错的。下面小编给大家介绍一下粉条炖排骨的做法吧。
用料：猪肋排 850克/宽粉条 110克/大葱 1段儿/姜 1块/干红辣椒 3根/大料 2粒/花椒 8粒/桂皮 1根/冰糖 10粒/料酒 1大匙/老抽 1小匙/生抽 1大匙/盐约 2小匙
做法 :
1. 排骨切成一小段儿，洗净后放入冷水锅中煮去浮沫，然后捞出用温水冲干净、沥干；
2. 葱切段儿，姜切片，准备好其他的配料；
3. 锅中倒入少许油，微热后放入冰糖，小火将冰糖烧至颜色微红起小泡，然后关火，将排骨倒入，翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色；
4. 重新开火，调入其他所有材料和调料（盐先放入一半），炒匀
5. 倒入没过材料的温水，大火煮开后盖上盖子，转小火慢炖；
6. 粉条用热水泡软；
7. 8.待排骨差不多软烂时放入沥干水分的粉条，再调入剩下的一半盐，继续小火炖至粉条变软，吸足汤汁
小贴士：
1.炒完糖色后先关火，避免糖色变糊；
2.炖排骨的时候要观察，当汤汁变少且排骨还未软烂的时候要及时添水，并且是热水；
3.关于放盐的时机。理论上先放盐肉不易烂，也会使肉中的蛋白质凝固，影响鲜味的扩散。但是如果后放盐的话会让肉食之无味。所以可以先少放一些，然后再即将出锅的时候再放一些进去。