墨鱼是一种营养价值较高的鱼类，很多人也都很喜欢吃，不过墨鱼经典的做法就是做爆炒墨鱼卷儿，这味道是正宗的，而且作为下饭菜下酒菜是不过的了。
用料：墨鱼 2只 尖椒 1个 姜 4片 韩式辣酱 1汤匙 甜面酱 1/2汤匙 酱油 1/3汤匙 料酒 1汤匙 植物油 2汤匙
做法：
1、墨鱼洗净；
2、正中间有一个梭子形的壳，拆出来以后很容易可以撕掉外面那层黑色的屁，然后就可以看到里面了；
3、把内脏和墨鱼汁都要拿掉；
4、将墨鱼清洗干净，墨鱼须可以用来做别的菜。
5、墨鱼片上面密密地切一排不到底的刀纹；
6、大约斜60°再切一排就有了这样子的菱形格子，另一片切得比较方，还是觉得这种菱形好看
7、切好花刀的正片墨鱼再改到成长3厘米左右的长方片状
8、尖椒一个洗净去蒂，斜切出圈儿，姜切片备用
9、起油锅，下墨鱼片爆炒一下形成墨鱼卷儿状
10、加入青椒、姜片和两种酱，再烹入料酒和酱油，嗞啦响
11、快速翻炒均匀，出锅；