白萝卜、胡萝卜都是冬天人们吃的多的根茎类蔬菜，营养丰富。黄瓜虽然是夏季的食物，但是大棚技术让其冬天也可以吃到。黄瓜、白萝卜、胡萝卜三种食材搭配的红白绿菜肴--椒油三脆，色香味俱全哪。
用料 :黄瓜 白萝卜 、胡萝卜 花椒 、八角 盐 、糖 白醋 、香油
做法 :
1、黄瓜、白萝卜、胡萝卜切成较厚的片；
2、切成片的所有蔬菜片装入小盆，撒入适量盐、糖、八角、花椒翻炒均匀；
3、抄匀的材料静置30-40分钟，到处多余的水份；
4、将所有的蔬菜片尽量摊开，晾晒在通风透气的簸箕上，放置在阴凉处晾干；
5、取适量晾干的蔬菜干，浸泡在清水里泡开，冲洗几次后，稍稍挤净水分用冷开水过一遍；
6、锅里加入适量香油，放入花椒小火炒香，拌入蔬菜干里，加入适量盐、糖、白醋调味即可；
小贴士：
1、黄瓜中含有较多的水分，因此可以切得稍微厚一些；
2、晾蔬菜片的簸箕是有网眼的那种，晾的环境要通风并且气温不要太高，避免蔬菜片变味；
3、如果腌制蔬菜片的时候加的盐偏多，食用前多冲洗几遍；
4、完全晾干的蔬菜干，置于密封保险盒里，尽早吃完。