夏季我们常食用的水果是什么？很多人都会说是西瓜。没错，就是西瓜，它清凉解渴、散热，在夏季是一种备受人们喜爱的水果之一。但是人们往往只知道吃那些西瓜，西瓜皮却往往被人们所抛弃。今天小编就为大家介绍一下西瓜皮制成蜜钱的工艺，你想吃吗？想吃的话就跟着小编一起看一下西瓜皮蜜饯的工艺制作吧。
一、工艺流程：
新鲜西瓜皮→去翠衣及红瓤→切条→硬化→漂洗→护色→热烫→糖渍→烧制→冷却→成品包装。
二、技术要点
①切条：将新鲜西瓜皮除去翠衣和红瓤后，切成长5厘米、宽1厘米的瓜皮条。
②硬化：按每100公斤瓜皮条用6公斤生石灰的比例，预先用清水将生石灰溶化，冷却后将石灰澄清液置于容器中，快速搅动，倒入瓜皮条，再压上竹盖，使瓜皮条完全浸入石灰水中，浸渍8-10小时。
③漂洗：将瓜皮条捞起放入另一盛有清水的容器中漂洗，每隔1小时换水1次，直至石灰味儿除去为止。
④护色：漂洗后，将瓜皮条置于0.05%浓度的亚硫酸钠溶液中浸泡4小时。
⑤热烫：先将锅中水煮沸，再倒入经护色处理的瓜皮条，约5分钟后将瓜皮条捞出，用冷水冲凉。
⑥糖渍：先在容器中放入1/3的22%的糖液，再倒入冷却后的瓜皮条，然后加入22%糖液至浸没瓜皮条。此后，每隔一定时间调整糖液浓度1次。第1次浸渍2-3小时，待糖液浓度降至13%以下时，将糖液浓度调整到28%.第2次浸渍2-3小时，待糖液浓度降至18%以下后，再将糖液浓度调整到32%.第3次浸渍3-4小时，待糖液浓度降至24%以下后，再将糖液浓度调到36%，继续浸渍8小时后，即可进行煮制。一般每100公斤瓜皮条用糖90公斤。
⑦煮制：将糖渍后的瓜皮条连同糖液一起倒入锅内，加热沸腾10分钟，再用小火熬煮50分钟，即可出锅。
⑧冷却包装：把瓜皮条置于竹筛中摊开，让水分自然晾干，期间轻加翻动，至瓜皮条起砂为止。待产品完全冷却，就可以分拣包装。
三、产品特点：
口味香甜、口感舒适，营养也是相当丰富。