冬季来到之后，人们总是会出现咳嗽、感冒等症状，这个时候人们常常会吃些姜片或是喝些姜汤来预防。今天小编为大家介绍一下白糖姜片的制作工艺，方便大家在预防感冒的同时也能够尝到美味的食物。
一、选料：选择肉质肥大、无、纤维尚未硬化而又具有辛辣味的嫩姜为原料。
二、洗净、刮皮：用清水冲洗晾干后，去除姜芽及不宜加工的部分，用手工或机械刮皮。
三、切片：刮好的姜用清水漂洗，切成0.5厘米厚的薄片，用清水洗净碎屑。
四、烫漂：把切好的姜片放沸水中煮至半熟时取出，放入冷水中冷却。冷却后清水中浸泡6小时。
五、糖渍：捞出姜片沥干水分后装缸，每1000克生姜加白糖35千克，分层糖渍48小时，用糖量上重下轻。
六、糖煮：将姜片与糖液一起倒入锅中煮，煮沸浓缩到糖浆可拉成丝为止。其间要进行3次加糖，每次加糖10千克，以利姜片中糖液渗透均匀。这时糖液浓度达80%以上。
七、拌糖：捞出姜片沥出糖浆后晾干，再放入木槽内拌白糖10千克左右。
八、成品：筛去多余的糖，姜片上便附有一层白色糖衣，即为白糖姜片。