过了冬至，就进入三九天气了，此时的天气极为寒冷，为了驱赶严寒，适宜吃点暖胃菜，既营养又美味。下面给大家介绍几道寒冬暖胃菜。
山珍东山羊
主料：海南东山羊、羊腰
配料：猴头菌、茶树菇、竹笙、羊肚菌、虫草花
做法：
1.取东山羊1.5斤，用开水烫过，备用；猴头菌、茶树菇洗净，用温水泡软，浸透。
2.取砂锅至火上，用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菇、羊肚菌。
3.文火焖两小时，关火，加少量盐、味精、糖即可。
口味特点：这款羊肉成品味道咸香美味，营养丰富，特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。
芦笋爆虾丸
主料：芦笋、新鲜的活虾（如果嫌麻烦，也可直接去超市买现成的虾丸）
配料：葱、姜、盐、蛋清、鸡精
做法：
1.讲鲜虾剥虾仁剁成虾泥，加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许，用筷子搅拌均匀，注意搅拌时要顺着一个方向。用手将拌好的虾泥挤成一个小丸子装盘，上锅蒸10分钟。
2.把芦笋放入开水中焯一下，重新放水至煮熟，水中放少量盐和鸡精。
3.起锅烧油至六成热左右时放入虾丸，炸成金黄色捞出，能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油，放入姜丝煸炒出香味后，放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒，加入盐、糖、鸡精，出锅前撒少许葱花即可食用。
口味特点：人常食虾，有强身健体的效果，再搭配上新鲜的芦笋，增加其鲜美芳香的味道，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。
炒肉姜丝
主料：猪肉、姜
配料：少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油
做法：
1.姜、瘦肉切丝，放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点，不要改变肉丝的颜色.
2.炒锅油热之后，下肉丝炒至变色，加入姜丝，炒匀出锅。
注意事项：肉丝要顺刀切；不要炒太长时间，因为炒制的时间过长，会影响姜丝的口感，从而失去它嫩和脆的特点。