日前，据记者从杭州南浔区食品安全监督部门获悉，该区为落实加强农村集体聚餐食品安全工作的管理，防止群体性聚餐引起的食物中毒事故发生，预防食源性疾病的流行，保障全区农村居民的饮食安全和身体健康，南浔区通过建立“五项制度”，构筑起了农村家宴食品安全的防线。
一是建立农村家宴申报管理制度。凡村民举办5桌人以上宴席的，由家宴举办者或承办厨师填报《家宴信息报告表》，向所在村（居）委会申报，由所在村（居）委会提前48小时向镇食品药品监管站申报，就餐人数5桌以上10桌(含10桌)以下的家宴，由村（居）食品安全协管员现场指导；10桌以上30桌以下（含30桌）的家宴，由镇食品药品监管站派人现场指导；30桌以上的，由区食品药品监管局派人现场指导。
二是建立从业人员持证上岗制度。凡从事农村宴席操办的流动厨师，由各镇食品药品监管站负责进行登记上报，建立《南浔区农村厨师档案管理制度》。由区食品药品监管局和区卫生计生局负责每年对流动厨师进行健康检查和食品安全知识培训，取得健康证明和培训合格后方可从事餐饮服务，未取得上岗证的厨师不能操办农村家宴。
三是建立加工场所用具消毒制度。按照桌数不同，分别由村（居）委会、镇食品药品监管站和区食品药品监管局派专人负责督促举办者搞好家宴场所卫生清洁工作，做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆用具的消毒工作，要求加工用容器、工具做到生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染。
四是建立家宴食品原料检查制度。对于家宴申报的群众，分别由村（居）委会、镇食品药品监管站和区食品药品监管局做好农村家宴的食品卫生检查指导工作，做好食品采购的指导服务，宣传食品卫生安全知识，使群众掌握必要的食品安全鉴别方法和操作规程。家宴用的菜肴实行48小时留样备检，每个品种不少于100克。
五是建立食品安全事故报告制度。如若是在农村家宴过程中出现了食品安全事件，要求举办者及时将病人送往医疗机构就诊，立即报告镇食品药品监管站并保护好现场。镇食品药品监管站按照《南浔区重大食品安全事故应急预案》的要求，对于发现的疑似食物中毒事件，迅速向区政府、区食安办、区卫生计生局和区食药监局报告，区食安办迅速组织相关部门开展事故调查处理和救治工作。