海参是一种营养价值极高的水产品，一般我们购买到的都是晒干了的海参。那么干海参我们要怎么吃呢？首先要先将干海参发泡好，然后再拿来烹饪。下面我们聊了解一下干海参的发泡过程及做法。
首先用清水将海参洗净，用清水浸泡8小时直到海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离或焖泡8小时；接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净。
注意事项：海参的大小厚薄不一，因此涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发的时间较短，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。
猪肉海参的做法
主料：猪肉（瘦）250克海参（水浸）250克
辅料：枣（干）10克
做法工艺
1.现将海参洗干净，切丝；猪瘦肉洗净，切丝；红枣（去核）洗净。
2.把猪瘦肉、水发海参、红枣一同放入炖盅中，加适量开水，文火隔开水炖2~3小时，加入盐、味精调味供用。