“年夜饭”是一年之末新年之初重要的一次全家福聚餐，现在许多人为了省事都会选择在饭店预订年夜饭，因此“年夜饭”安全事关人民群众的身心健康。昨日记者了解到，为餐饮服务食品安全，使广大市民度过一个欢乐、祥和、平安的春节，安徽、江苏、河北、新疆等全国多地食品安全监管部门开展了“年夜饭”专项检查。
安徽池州市食药局对“年夜饭”承办的餐饮服务单位实行备案制，严格审查备案内容，落实监管责任人，并进行现场检查验收，对备案审查合格的17家餐饮服务单位通过媒体公示，保障消费者的知情权，引导消费者到备案公示的餐饮服务单位就餐。同时，该局还对17家“年夜饭”承办单位的30名负责人和食品安全管理人员进行了食品安全知识和食品安全法律法规培训。
江苏镇江市食药局结合往年情况，多措并举及早谋划年夜饭监管和预警工作。该局对经营春节大礼包、爱心年夜饭的餐饮单位，逐一现场监督检查，防范生产的大礼包出现食品时间长、原料不新鲜、卫生不干净等问题。执法人员监督检查餐饮单位是否采购、使用和贮存亚硝酸盐，禁止添加亚硝酸盐即时制作熟肉，同时对镇江肴肉及其他腌制品也进行了重点监管。
河北省邢台市食药局对市区承办“年夜饭”的餐饮单位从鲜肉及肉制品使用、食品添加剂使用、食用油以及食品贮存、加工制作、餐饮具消毒、从业人员健康、索证索票等情况进行全面检查，深入排查餐饮安全隐患，针对检查出的问题，督促餐饮单位尽快整改，逾期不改或情节严重的坚决取消其承办“年夜饭”资格。同时，对承办年夜饭的餐饮服务单位实行严格的备案制度，执法人员深入承办年夜饭的40余家企业完成登记备案工作，并明确监管分区，责任落实到人。
新疆维吾尔自治区伊宁市食药局规定，承办“年夜饭”的餐饮服务单位要从“年夜饭”原料采购、索证索票、加工制作、冷菜供应、餐具消毒、个人卫生等环节进行自查，深入排查安全隐患。同时要求，承办“年夜饭”餐饮单位要从原料采购使用、贮存、加工制作、餐饮具消毒、从业人员健康、索证索票等情况进行巡查，发现问题，及时督促，限时整改，切实消除食品安全隐患。
江西赣州市餐饮服务食品安全监督所重点围绕市中心城区承办“年夜饭”的大中型餐饮单位，以冷荤凉菜、生食海产品、调味品、肉及肉制品、食用油等为重点品种，强化监督检查力度，加大监督抽检，及时排查食品安全隐患。执法人员对承办“年夜饭”餐饮单位从业人员健康体检，食品原料进货查验和索证索票、餐饮具清洗消毒、食品添加剂的贮存和使用、食品加工经营场所卫生环境等进行了详细检查。
陕西铜川市规定，凡承接“年夜饭”的餐饮服务单位必须事先向食品药品监管部门报告“年夜饭”订餐情况，向社会承诺食品安全，不得超负荷运转，禁止擅自扩大经营场地或异地设置就餐场所。各餐饮单位必须严格执行采购食品及食品原辅料索证索票查验，餐具必须严格消毒，熟制加工的食品必须烧熟煮透，冷菜必须在专用间制作，不得外买。凡隔餐、隔夜的熟制品必须充分加热后方可食用，食品、用具必须生熟分开，从业人员必须持健康和培训合格证明上岗。
另外，记者还从多地食药监处获悉，北京、山东、云南、浙江、湖北、湖南、青海、贵州、山西等省食品药品监督管理局积极部署，全面开展“年夜饭”安全专项检查行动，及时排查安全隐患，消除监管空白和死角，确保广大市民饮食安全。