随着现代人的生活水平的提高，越来越多的人喜欢上了享受生活，如今，临近春节，各色各样的糕点产品也是颇受人们的欢迎，但是，在这个食品安全频发的社会，消费者在购买糕点食品时一定要注意，购买时应小心糕点微生物超标，说明该产品受到外界污染，保质期缩短，容易变质，这样的蛋糕非但不能为过年锦上添花，一旦不慎食用，会对消费者的健康造成诸多不良影响，所以选购时需格外小心。
“微生物超标，这些现象消费者是无法通过感官来断定的，但我们可以通过看质感、观色泽、闻气味等多种方法来综合评判其质量状况。”国家食品质量安全监督检验中心副主任、高级工程师刘艳琴表示，“好的糕点往往很整齐，无明显破损，没有外来杂质，不发黏、不僵硬，一些松软型的糕点往往弹性较好。”
国家标准《糕点通则》中对糕点的感官要求更为详尽：所有糕点都应无异味，味纯正，无可见杂质。烘烤类糕点要求外形整齐，底部平整，无霉变、无变形、无糖粒和粉块，带馅类饼皮厚薄应均匀，馅料细腻；油炸类糕点则要求表面油润，组织疏松，不夹生；水蒸类糕点则应表面细腻，粉油均匀，不黏、不松散、不掉渣，松软有弹性等。
记者了解到，为了达到上述文字中所描述的“弹性”,早期的糕点会出现铝超标个案。其原因是，厂家在膨化食品和面制食品的生产过程中，为保持良好的口感，常常加入一些膨松剂。由于膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分，如过量使用就容易造成出厂糕点中铝含量超标。铝在毒理学上虽属于低毒性的金属元素，不会引起急性中毒，但进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等人体重要物质结合，影响体内的多种生化反应，干扰细胞和器官的正常代谢，导致某些功能障碍。长期食用铝含量过高的食品，会干扰人的思维、意识与记忆功能，引起神经系统病变。
另外，市场上有一些商家，不按标准要求盲目添加食用色素，甚至不满足于选用国家食品标准允许使用的食用色素，而是掺入了碱性色素、无机颜料及广告色颜料等非食用色素，后果不堪设想。对于色泽过于艳丽、香气不自然的糕点，消费者一定要谨慎考虑。