胡萝卜，其富含丰富的维生素等物质，对于人体健康相当有益，并且常吃还能美颜，因此日常生活中备受人们的喜爱。今天小编为大家介绍一下胡萝卜制成的发酵饮料，以供大家参考。
一、原料配方：
胡萝卜汁100份脱脂乳粉5份保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌、砂糖、柠檬香精适量
二、制作方法：
1.将生胡萝卜洗净，用粉碎机粉碎，得到粉碎物。将粉碎物放在装有直径2毫米过滤网的碎浆机中榨汁，得到糖度6%的胡萝卜汁。
2.取100份胡萝卜汁，加5份脱脂乳粉（无脂乳干物质含量96%），使之均匀溶解，将pH调整为6.5。加热至95℃进行灭菌。冷却至35℃后分别添加经过预先培养的保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌，添加量分别为1毫升基质中含1×106个孢子。在37℃中静置发酵10小时。
3.发酵液的生成乳酸为390毫克/100克、pH4.2。
4.按99升发酵液中加150克砂糖、0.5克香精的比例调制成乳酸发酵饮料。
三、产品特点：
风味独特、口味甘甜，清爽可口，营养丰富。