橙子，作为一种汁多甘甜的水果，由于其维生素含量较多，因此，备受人们的喜爱。而橙皮脯作为一种果脯蜜饯食品，浓郁的香气，甘甜的口味更是深受广大消费者的欢迎和喜爱。今天小编在这里就为大家介绍一下橙皮脯的工艺制作，以供大家参考。
一、原料配方
黄熟橙子170千克砂糖90千克绵白糖20千克盐1千克白矾末500克
二、制作方法
1.将橙子削去外层的苦皮，然后用刀切成两半。
2.将盐及白矾用冷水溶化，将切好的橙子放入浸泡3小时，水以浸过橙子为度。
3.捞出橙子，滤干盐水，把橙汁压出，去掉橙核。
4.砂糖20千克用水煮开，冷却后，将处理过的橙子放入，浸泡24小时，糖水以浸过橙子为度。
5.将糖水及橙子放入锅中烧到小开，全部倒入缸内，现放入55千克砂糖，轻轻搅动，使其溶化，浸泡10天。
6.将橙子捞也，加15千克砂糖，在锅里同烧至沸，立即倒在竹席上晒干。
7.待水分已干，橙子尚软时，用剪刀将半片橙子剪成棋子大的块，然后将20千克绵白糖与橙块拌匀，即是香甜可口的橙皮脯了。
8.可放罐子里封闭保存，一般可保存3个月。
三、产品特点：
香气浓、甘如饴，营养丰富。