茄子是一种很健康的食材，做法也有很多种。但是你吃过茄子焖花卷吗？这是菜饭合一的美食，吃起来别有一番风味。
制作流程
主料：茄子、花卷
辅料：植物油、盐、辣椒酱、白糖、大蒜、香葱、生抽、八角、姜、番茄酱
1、把茄子洗净切块；
2、大蒜切末，洗净切末；
3、热锅凉油加茄子炸软捞起；
4、锅里留底油，加姜末、八角小火炒出香味，加辣椒酱、番茄酱；
5、炒出香味出红油；
6、加炸好的茄子；
7、加生抽、白糖、盐翻炒均匀，加少许水；
8、把花卷放在茄子的上面；
9、加盖焖一会；
10、尝味加鸡精、大蒜翻炒均匀；
11、撒上香葱末装盘。
膳食食疗
茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、寒热、通络和止血等功效，可内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
茄子还是癌症
的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现 发热时，也可用茄子作辅助食物。