吉饼作为一种松软可口、营养健康的食物，在生活中深受广大消费者的喜爱。今天借此机会，小编为大家介绍一下吉饼的工艺制作，以供大家参考。
一、原料配方：
皮料：标准粉20千克饴糖15千克棉油1.5千克碳酸氢钠200克芝麻适量
馅料：熟面粉7.5千克砂糖10千克桔饼1千克桂花500克
二、制作方法：
1.和皮面：面粉过筛，放入饴糖、油、碳酸氢钠，拌和成团，切成小块待用。
2.拌馅料：将熟面粉、砂糖拌匀，再放入桔饼、桂花拌透分块待用。
3.包馅：将皮、馅包成饼坯，馅料包正、包严，揿成扁圆形，盖上红印，撒上少量芝麻。
4.烘烤：装盘烘烤，炉温为230~250℃，出炉后冷却装箱。
三、产品特点：
松软，有果仁香味，不粘牙，不顶口。