武汉市今日召开全市食品安全监管会议，针对食品质量安全可追索体系的建设展开了系列部署。据记者从会议上所了解，今年武汉市将率先在乳制品生产企业、大型超市和特大型餐饮单位开展食品质量安全可追溯体系建设试点工作。
据介绍，食品质量安全可追溯体系是指在食品生产、流通和消费的整个过程中对食品的质量安全信息进行记录存储的信息系统，形成食品质量安全信息的可追溯性。当发现“问题食品”或发生食品安全事件时能够及时有效进行追溯，以保障公众食品安全。
包括婴幼儿配方奶粉、杀菌奶、酸奶等在内乳制品质量安全一直是全社会关注的热点。据统计，武汉市现有乳制品生产企业7家，乳制品质量可追溯体系将在这7家乳制品生产企业开展调研的基础上，制定电子追溯系统建设的实施方案，督促乳制品生产企业做好完善硬件、软件系统等电子追溯系统建设准备工作。
根据安排，武汉计划于2014年年底，试运行全市乳制品生产企业电子追溯系统，对乳制品企业从原材料验收、原材料库管理、生产过程控制指标、出厂检验报告、不合格产品管理、产品出厂销售等实行“全过程”信息记录，实现对原辅料供应商、生产过程控制指标、质量责任人员等信息的追溯查询。
同时，今年武汉还将在大型超市推行生鲜和蔬菜二维码追溯系统，市民可使用超市的查询终端或免费下载手机二维码扫描软件，快速便捷的获取食品质量安全信息。
此外，今年武汉市还将对全市餐饮服务单位试点建立食品及主要原料进货电子台账，进一步规范餐饮服务单位索证索票管理，健全和完善各项食品采购索证索票管理规定。通过电子台账如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保留载有上述信息的进货票据，发现问题食品，及时追踪溯源，消除食品安全隐患。