近些年来，随着国内经济的快速发展，人们的生活需求也都有了很大的提升，面对着市场需求的不断增加，国内的食品市场也是日益渐增，食品的种类也是发生了很大的变化，同样，各种五花八门的伪劣食品也是相继出现，但是，对伪劣食品仍有一些共性的鉴别方法和途径，那么如何才能认清伪劣食品呢？下面就让我们来看一下吧！
（1）要认清注册商标标识。名优食品外包装上，都有注册商标标识。伪劣食品有的有假商标，有的没有商标，假的毕竟是假的，假冒商标与真商标对照，总有不同之处。如果没有商标，更能鉴别出是伪劣食品。
（2）外包装的标记。名优产品在外包装上印有食品名称、生产批号、厂名、厂址、产品合格证、优质产品标记，限时使用食品还注明出厂日期、失效时间等。假冒食品上述标记残缺不全，或乱用标记，有的没有厂名或使用假名，有的只印“中国制造”.
（3）注意装满。多数名优产品装潢图案清晰，形象逼真，色彩鲜艳和谐，做工精细，包装用料质量好。领海产品则色彩暗淡陈旧，图案模糊，包装物粗制滥造。
（4）要检查特有标记。多数名优食品都有特有标记。
（5）要注意生产厂家，以地名为食品名称的名优产品，生产的厂家很多，但正宗传统名优产品生产厂家只有一家。因此必须认准厂名，以防假冒。如正宗名优“孝感麻糖”,厂家是湖北省孝感市麻糖厂；正宗名优“镇江香醋”,厂家是江苏镇江恒顺酱醋厂等。
（6）要选择售货单位。有些高档名优食品，主要在国营商店出售；供求差距较大的食品，如名烟名酒，只少时安排需要，不可能大批量投放市场。因而，在市场上购买此类食品时，要注意伪劣假冒。
（7）要仔细查看食品包装的封口处。一般讲，名优食品包装的封口处较为平整，假冒伪劣的则不平整，有折皱、粘迹。
（8）勿购抬价食品。正常商业渠道出售的名优食品，一般按国家牌价出售，执行浮动价格的加价也有限；而那些销售伪劣食品的违法者，利欲熏心，见利忘义，利用某些人有“价高即是真货”的心理，倒买倒卖，层层加价。消费者遇此情况，就要警惕上当。
（9）感官鉴别。就是用口、鼻、眼、耳和手等感觉器官，通过对食品的外形、色泽、气味、滋味、透明度、食品在外力作用下发出的声音、软硬以及包装的结构、装潢等的鉴别，以判断食品的优劣和包装是否符合要求的一种方法。主要有以下五种：
①味觉鉴别：味觉鉴别就是用口来品尝食品或是某些药品的滋味、风味等，以判定食品的品质或是药品的真伪。由于凡正常的食品均有特有的滋味和风味。即使是同一种食品由于品种、产地不同，加工调制的方法、用料不一，也使滋味、风味有明显差异。品质发生变化的食品，其滋味也将因之而变劣，如发霉、酸败或腐烂的食品，必然产生令人厌恶的怪味。
②嗅觉鉴别：嗅觉鉴别就是用鼻子鉴别食品的气味来评定食品的优劣。气味的优劣和是否正常是许多食品、烟酒、日用化妆品、日用化工产品、中草药等的优劣的重要项目。凡品质优良的食品均具有其特有的正常气味或浓郁的香气。如果品质发生变化，气味也必然发生相应的劣变，严重者则产生霉、酸、馊、臭等怪味。某些具有吸附性的食品受到不利环境的污染也会产生不正常的异味，严重者可使食品失去使用的价值。
③视党鉴别：视觉鉴别就是利用眼睛观察食品的外形、结构、色泽、式样、包装和装潢及各种标志等能用眼看清的反映食品质量的项目。前边讲的包装鉴别、商标鉴别、质量标志鉴别等均为视觉鉴别。因此，视觉鉴别是极为广泛的一种鉴别方法。
④听觉鉴别：听觉鉴别就是用耳朵听，根据食品在外力触动下发出的声音是否优美正常，来判断食品的品质的优劣或者是否受损。例如挑选鸡蛋时，摇动有水声，说明鸡蛋陈旧或已腐败变质。
⑤触觉鉴别：触觉鉴别就是用手触觉器官来触摸食品，根据食品的光滑细致程度、干湿、软硬、粒度、有无弹性、拉力大小、凉热等情况，判断食品的优劣和是否正常。