如今，面对着人们对自身健康的重视，各种营养丰富的食品逐渐的受到了人们的青睐，蜂蜜作为一款营养成分较高的制品，一直以来都很受人们的青睐，但是，面对着市场上的蜂蜜制品，假冒伪劣产品也是经常出现，消费者在选购时应该如何才能辨别呢？
据调查了解，当前蜂产品质量安全方面存在三大问题：一是养蜂生产环节，成熟蜂蜜比重下降，蜂王浆癸稀酸含量降低；个别蜂场（户）甚至掺杂使假，用蔗糖、果脯糖浆等冒充蜂蜜；还有部分蜂场蜂产品农药残留超标严重；二是蜂产品加工、经营环节，有的企业原料收购环节把关不严，缺乏必要的检测手段，也不送质监部门检测；有的企业标准低于国家、行业标准，为造假大开方便之门；有的企业加工设备落后、包装陈旧、管理不严，造成对蜂产品的外来污染；三是蜂产品市场监管不力。由于蜂蜜生产缺乏强制性标准，蜂产品行业门槛较低，致使一些不具备资质的企业和诚信缺失的企业不能及时被逐出市场。有关人士表示，现在市场上出售的一些加入糖浆、麦芽糖等成分的“复合蜂蜜”都不是天然蜂蜜，只能算是蜂蜜风味的饮品，没有真正蜂蜜的食用价值，只能作为糖的代用品，却都冠以“蜂蜜”的名称，这对消费者是一种欺骗。
为此，食品专家教给消费者四种简单鉴别方法：一是看，看颜色：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。看形状：真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。看标签：凡配料表中注明白糖、果脯糖浆等成分，应为假蜂蜜。二是闻，真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。三是尝，真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。四是“热水溶”,将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。