反正猪肉降价了不妨变着花样把猪肉吃个够，蒸酥肉味道鲜美，让很多人都为之倾心，今天小编就给大家介绍一下这道菜的具体做法。
用料
适量五花肉，适量泡发地瓜粉条，适量鸭蛋，适量地瓜淀粉，适量花椒粉，适量葱花，适量盐，适量料酒，适量蚝油，适量酱油，适量姜末，适量花椒粒
做法
a)切好的肉用少许料酒，盐，姜末腌制20分钟。
b)放入少许花椒粉(在家爸爸用整粒花椒)，打入鸭蛋，慢慢加入地瓜淀粉。
c)彻底搅匀调成糊，稍微调干一点。注:我喜欢吃上面一层厚厚炸过的淀粉，特别香 所以淀粉我相对放的多！
d)锅里入半锅油，放几片姜<放姜片是避免油遇到水溅出>
e)油到八成热，把调好的肉糊慢慢入锅，肉刚下锅不要搅动，等10几秒后肉定型了就可以轻轻翻动
f)肉全部下锅后，改小火慢慢炸，其间要经常翻动，避免受热不均，有的炸糊
g)炸至肉变黄即可沥干油出锅炸好的酥肉，就这样吃特别香 配上点椒盐不错呢。一次可以多炸一点，放冰箱半个月内吃完，可以拿来煮汤也不错，必定油炸的，偶尔解解馋即可。
h)粉条放入少许酱油，蚝油拌匀。
i)把炸好的酥肉铺在上面。
j)撒上少许花椒粒，加入开水或者高汤八分满。
k)锅里水开后蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。