4月1日，济南市委、市政府第六场新闻发布会召开。记者从会议上获悉，济南市食药监局局长孙法星表示，预计在今年5月底前，城区范围内的小餐饮店将全部实现持证经营，12月底前，全市范围内小餐饮店持证率将达到90%以上。
小餐饮店究竟存在哪些乱象？记者从市食药监局了解到，在济南，不少小餐饮店存在店面布局不合理、从业人员食品安全意识差、食品采购进货不符合食品安全要求等食品安全问题，特别是部分小餐饮店无证经营、环境脏乱差、餐具不消毒、人员卫生差，市民对此投诉较多。
在加强小餐饮店监管方面，济南将有何动作？孙法星说，市食药监局制定了“许可一批、登记一批、取缔少数”的整治措施：对经过规范或整改后基本具备餐饮服务许可条件的，由所在县（市）区食药监部门发放餐饮服务许可证；对因客观条件限制，达不到发餐饮服务许可证的条件，但能达到餐饮服务食品安全基本条件的，由乡镇（街办）食品（药品）安全监管站实行登记管理，发放食品生产经营登记证；对少数整改后仍达不到餐饮服务食品安全基本条件的，坚决予以取缔。
对于餐饮业监管换证的进程上，孙法星指出，在今年五月底六月之前，城区范围内小餐饮将全部实现持证经营，从业人员健康证持有率和食品安全知识培训率均将达100%.在今年12月底前，全市范围内小餐饮持证率将达到90%以上。