红烧肉是伟大的毛的，今天小编就给大家介绍一下毛氏红烧肉的做法，品尝毛曾经的味道。具体步骤如下：
用料
500克五花肉，30克大葱，20克姜片，30克绍酒，20克冰糖，1克味精，20克酱油，20克豆豉，5克干辣椒，2枚八角，1克桂皮，适量清水
做法
a)先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。
b)水开煮3-5分钟捞出。
c)炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。
d)把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。
e)锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
f)煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。
g)爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。
h)再烹入酱油炒匀。
i)注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。
j)注入水后放入冰糖。
k)盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。
l)肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。
m)用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。
n)出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。