酥糊里脊是徽菜中的一道炸菜，外皮酥香肉片软嫩，是很好的下酒菜，而且做法简单，非常适合家庭里制作。具体步骤如下：
用料
150克猪里脊肉，20克绍酒，10克香油，2个鸡蛋清，50克面粉，50克水淀粉，2克盐，1克味精，适量烹调油，适量花椒盐
做法
把猪里脊肉片成厚片，然后用刀背排砸一遍，腌的时候便于入味。
把肉砸好后切成长方形肉片。
把肉片进行腌制，先撒入少许味精和盐。
滴入几滴绍酒拌匀备用。
调制酥炸糊；先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀。
然后倒入适量干面粉搅匀。
搅匀后再倒入少许香油拌匀备用。
把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，然后下入四成热的油锅中进行炸制。
用中小火把肉片炸熟后捞出，然后提高油温再复炸一遍。
炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。