大豆营养丰富，对人体相当有益，小编今天给大家介绍五香豆加工工艺，酥脆可口香味适宜，含有丰富蛋白质，具体步骤如下：
一、材料
1.原料。黄豆（或青豆、黑豆、红豆）,市售品。
2.辅料。食盐和适量八角、豆蔻、丁香、甘草。
二、工艺淀程
大豆原料→去杂、称量→脱腥→浸泡（50℃水、五香配比） 过滤→冲洗→晾干→爆炒→成品。
三、方法
（1）称取50克大豆，去除杂质，以料水比为1:4的比例浸泡，要求用50℃温水。24小时后捞起。
（2）将大豆浸泡在浓度为2%的100毫升碳酸氢钠水溶液中，浸泡30分钟后过滤，然后浸泡在50℃、6克/200毫升的盐水中，加入其他辅料恒温浸泡7小时后滤出即完成脱腥。
（3）将大豆冲洗干净，晾干，爆炒至熟即为成品。