肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久。它早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，据有非常好的滋补功效。
主料：猪肚、仔鸡
配料：白胡椒粒、水发黄豆、
调料；八角、小茴香、绍酒、盐、葱、姜、蒜
做法：
1、把猪肚和仔鸡清洗干净后，猪肚用凉水下锅开火焯水去异味；
2、仔鸡也凉水下锅开火，焯水捞出待用。
3、鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆，猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把仔鸡装入猪肚里面，用针线封口。
4、沙锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，水开后下葱、姜、蒜、绍酒，文火煲两个小时左右。放入些许红椒块提色，加盐调味中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘沙锅底）。约1.5小时煲好。
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