水煮鱼可不是直接加热鱼缸把鱼煮熟了，水煮鱼的做法是很将就的，今天小编给大家介绍麻辣味的水煮鱼，麻辣水煮鱼，具体做法如下：
用料
一条草鱼，200克黄豆芽，适量盐，适量料酒，一小勺胡椒粉，适量生姜粉，适量淀粉，500毫升油，4块八角，两块桂皮，5克香叶，10克小茴香，10克花椒，2大勺（30ml）豆瓣酱，四片姜，6瓣蒜，15颗干辣椒，两段大葱，一大勺白酒，一大勺酱油，少许糖，少许鸡精
做法
a)草鱼治净，先从尾部下刀；
b)顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去；
c)推到鱼头部时，抽出刀，在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可；
d)用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨；
e)鱼肚部分不要；
f)剪掉鱼鳍（这个应该在一开始就应该做好的，嘿嘿这次忘记了），将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起，撒些盐腌制备用；
g)再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除；
h)再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！
i)片好的鱼片用腌鱼料腌制备用；
j)将五香油的材料准备好；
k)小火，将油倒入，放入材料，慢慢加热；
l)把香料熬成黄褐色；
m)将香料捞出，剩下香油备用；
n)在熬香油的时候，就可以来准备煮鱼的调料；
o)正宗的水煮鱼的垫菜是黄豆芽，但是我不喜欢吃黄豆芽，我一般都用生菜或者黄瓜代替，直接垫在碗底即可，如果用黄豆芽要用开水煮熟垫底才行，也可以用其他自己喜爱的蔬菜代替；
p)五香油准备好后，炒锅里放3大勺五香油，小火，将豆瓣酱倒入炒出红油；
q)再将上述材料倒入一同炒香；
r)转大火，将鱼头鱼骨倒入同炒，依次加白酒、酱油、胡椒粉、糖、鸡精，炒匀；
s)加入肉汤或清水，没过鱼骨即可；
t)将鱼头、鱼骨煮熟后，捞出放在碗中的垫菜上；
u)小火，将鱼片一片一片放入煮；
v)水开后再稍微煮一下即可，鱼片很容易熟的；
w)将鱼片和汤一起倒入碗内，撒上些麻辣鲜；
x)炒锅洗净，把先前做好的五香油倒入，烧热，浇在碗里，撒些香葱或香菜就做好了。