昨日，由我国食品科学技术学会、国际食品科技联盟及国家食品安全风险评估中心联合举办的“2014年国际食品安全大会”在北京落幕。欧洲食品安全局前PatrickWall教授、美国农业部原副部长任筑山博士、中国工程院院士陈君石、孙宝国以及中国科学院院士江桂斌等60余位国内外权威专家汇集成此次大会的高端智库，围绕“透明产生信任”的理念，交流探讨如何共同应对食品安全这一全球共同性挑战。
大会分设的食品安全与微生物控制、标准化与现代化、乳制品产业链、转基因等八大专题,将直面我国食品安全的热点、难点邀请各领域专家开展专题研讨。
1、食品安全与微生物控制——关注全产业链的安全控制
在国际食品安全专家眼里，由微生物引发的食品安全问题才是全球食品安全面临的主要挑战，其危害远远超过违法滥用添加剂、农药残留等食品化学性污染。在“食品安全与微生物控制”专题上，国家食品安全风险评估中心刘秀梅研究员等国内外该领域的专家，从食源性疾病的监测情况着手，共同探讨控制微生物危害的关键环节、微生物检测的标准与方法、食品企业如何有效控制微生物管理、致病菌检测技术等重点话题。迎战全球食品安全的挑战，保障消费者的健康。
2、标准化和现代化——中国餐饮行业发展的路径与门坎
大会主办方针对中国餐饮业食品安全监管状况及未来趋势、餐饮业发展回顾与未来展望、国外餐饮业的食品安全标准化管理以及我国餐饮业供应链食品安全管理、调味品在餐饮业现代化和产品创新中的重要作用等话题开展积极讨论。
3、乳制品产业链的安全论坛——中国乳品工业必须跨越的门坎
2013年，中国乳业经历了跌宕起伏的一年，香港“奶粉限购”、新西兰恒天然爆“肉毒杆菌事件”等，曾一度使得消费者对于中国乳业的信心跌落谷底。此次大会设立“乳制品产业链安全与可追溯体系建设”专题，针对乳及乳制品新颁布的相关法规政策进行解读、介绍我国及欧美地区乳品行业发展及乳制品安全控制情况、透过新西兰恒天然奶粉事件看食品安全控制体系以及如何婴幼儿配方乳粉安全等话题展开研讨。
4、传统食品工业化与食品安全——在发掘与传承中关注食品安全
对于具有东方饮食文化特色的传统食品工业化发展和产品创新而言，在本次大会的专题会上，依旧成为众多国内外食品企业和食品专家关注的热点话题。该专题邀请国内外的专家和业界代表，就传统食品的创新、标准、风险评估和研发理念做深入沟通，从而为与会代表揭示一个传统食品发展的全新视角。
5、现代食品安全检测技术保障过程控制：实现食品安全的有效监管
如今引发食品安全问题的原因多种多样，使得现代食品安全监管工作难度增加，传统的食品安全检测技术已经不能满足食品安全监测的需要，所以现代化食品安全检测技术得到了快速广泛的应用和认可。为满足行业的需求，本届会议设置“现代食品安全检测技术保障过程控制”专题。会上，国内外权威专家对食品安全快速检测技术的进展和方向、食品添加剂和非法添加剂的快速检测技术、农残药残的快速检测、重金属的快速检测等热点话题进行深入分析。
6、转基因食品的安全——倾听国际权威专家的观点
转基因食品的安全问题已成为公众热议的话题。转基因食品到底是否存在安全问题？消费者该如何正确认识转基因食品？政府如何通过政策法规指引转基因食品的未来发展方向？媒体人又该如何科学认识转基因食品，将科学正确的声音传播给公众？针对这些问题，大会主办方邀请欧美地区发达国家的相关专家，在此次大会设立的“转基因食品的安全性评价”专题上对以上问题进行一一解读。
7、食品掺假鉴别与管理——破解中国食品安全的“顽症”
目前在中国，食品掺假同样已从将水兑入酒等“物理掺假”，发展到依托高新技术和手段的“化学掺假”。借鉴美国对食品掺假有效治理的成功经验，本届大会特邀请国家食品安全风险评估中心吴永宁研究员等专家，同来自科技界与工业界的代表分享食品化学法典应对非法添加的策略、新发明和新材料引发的潜在食品掺假、食品掺假的预防机制、鉴别技术等科学问题。
8、果蔬制品的营养与安全——对健康产品的科学评价
我国有着得天独厚的果蔬产业优势，但是由于受到加工能力及技术的限制，容易造成原料剩余浪费，制约着果蔬汁饮料制造业的持续发展。本届大会设置了“果蔬制品的营养与安全”专题会议，邀请国内外同行专家针对国内外果蔬制品的加工技术与装备的新进展、如何提高果蔬制品的营养附加值、果蔬制品品质评价与鉴伪、果蔬制品的安全控制、加强果蔬制品产业的科技支撑、果蔬制品生产中的潜在安全问题等进行深入探讨。