龙凤饼在我国有着600年的历史了，形状加大，因为龙凤饼上有有龙有凤，且配以花草虫鱼，丰富多姿，象征着吉祥如意，富贵呈祥，因此备受喜爱。下面就介绍下龙凤饼的配方及其制作工艺：
原料配方：
皮料：特制粉12.5千克 白砂糖粉6.5千克 熟猪油1.5千克 鲜蛋2.5千克 碳酸氢钠75克 柠檬酸50克 刷面蛋250克
皮料：特制粉12.5千克 白砂糖粉6.5千克 熟猪油1.5千克 鲜蛋2.5千克 碳酸氢钠75克 柠檬酸50克 刷面蛋250克
馅料：白砂糖11千克 瓜糖4千克 桔饼1千克 芝麻1.5千克 蜜桂花250克 糕粉7.5千克 核桃仁750克 花生油1.5千克
制作方法：
1.制皮：将白砂糖粉、熟猪油搅拌5分钟左右，放入鲜蛋后再搅拌5～8分钟，然后将碳酸氢钠、糖粉和面粉兑入，加水搅转后下柠檬酸，再搅转后即可。
1.制皮：将白砂糖粉、熟猪油搅拌5分钟左右，放入鲜蛋后再搅拌5～8分钟，然后将碳酸氢钠、糖粉和面粉兑入，加水搅转后下柠檬酸，再搅转后即可。
2.制馅：将白砂糖、瓜糖、桔饼、芝麻、桂花、核桃仁等拌和后放入花生油，再拌和，下糕粉，拌和均匀即可。
3.成型：皮、馅拌好后，按皮、馅5∶5.5的比例分料包馅，用特制印模成型，刷面蛋后入炉烘烤。
4.烘烤：炉温150℃左右，烘焙15～20分钟，待制品色泽转金黄色，不倒椤，不犟腰，略有弹性时即可出炉。
质量标准：
形态：图形块状，饱满完整，花纹清淅，楞线分明。
形态：图形块状，饱满完整，花纹清淅，楞线分明。
色泽：金黄色或乳白色。
组织：皮薄心多，酥松，无杂质。
口味：酥脆，醇甜，爽口，突出桂花香味。