豆腐、海带是菜谱中常见的搭配食材，豆腐营养丰富，能补充优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁的良好食物。豆腐中还含有多种皂角苷，能抑制过氧化脂质的产生，控制脂肪吸收，有利于脂肪分解；但皂角苷又可促进碘的排泄，极易引起碘缺乏，而海带富含碘，所以豆腐配海带，营养合理，汤鲜味美。
材料
干海带半片、豆腐一斤、排骨两根、盐、醋、鸡精、胡椒粉、姜
做法
1.干海带用凉水泡一上午，洗净切片；豆腐切小块，支一锅水开后加少许盐将海带和豆腐焯半分钟出锅备用；
2.排骨洗净焯一遍，用水冲洗干净；
3.砂锅内放入适量的水，放入排骨、几片姜，滴几滴醋，水开后改小火煨四十分钟；
4.加入海带和豆腐炖十分钟左右，加入盐，鸡精，胡椒粉拌匀即可。
健康小贴士
1、海带一定要搓才能洗干净，将豆腐和海带焯一下能去掉豆腐的豆腥味，炖时不易煮烂，还能减少海带上的黏液；
2、炖排骨时滴醋能将排骨里的钙充分发挥出来。