李子的功效与作用包括什么？李子作为日常生活中常见的一种水果， 营养价值特别高，所以说，受到人们的喜爱。那么，李子是怎么加工成我们大家都喜欢吃的话李呢？下面我们就一起来看一下话李的加工工艺。
原料配方 李果坯50千克 白砂糖10千克 甘草粉2.5千克 香草 油20克 糖清100克 安息香酸钠适量
工艺流程 选料→制坯→漂洗→浸糖→晒制→喷油→包装→成品
制作方法
1.选料：选用果大、肉厚、核小的品种（如三华李），宜在成 熟时采收，也可用未熟坚硬的落果为原料。
2.制坯：原料入清水洗净，放入滚动槽或陶缸中搅动擦皮，然 后按100千克果子用盐10~15千克腌制15~20天。盐腌可在桶或池子 中进行，先放一层果子（约6厘米厚），后撒一层盐（厚6毫米），依次一层果一层盐装满，在上面再撒上一层面盐，腌制5~7天以 后，果子开始上浮时，可用木板（或竹罗盖）加盖，上加重物压沉 .待15~20天后可取出曝晒，晒干后即为干坯。腌制时，为了增加制 品脆度，100千克果实可加入明矾200克或生石灰300克。
3.漂洗：将干坯放入流水缸（缸底装有进水管）或池中（每天换水2次）浸泡1~2天，待除去80~90%盐分后，取出晒至半天。
4.浸糖：将白砂糖加入消水25千克入锅，加热至沸，再加入甘草粉搅拌均匀，然后将李坯倒入锅中，文火煮制约1小时，待李坯吸 足糖液、果身发胀时，连同糖液一起离火，倒入木桶之中，再加入糖精及安息香酸钠，待搅拌均匀后，静置浸糖48小时左右。待果坯 吸糖达到饱和程度时，即可捞出，沥去余糖液。
5.晒制：将李坯摊放在竹筛上，置于阳光下曝晒。晒至八成干时，将香草油均匀喷洒在果坯上并拌和均匀。
6.包装：话李经包装后即为成品。
产品特点 甜酸适中，甜中带甘，食之爽口来涎，具有消凉感。风味别具一格。