炎热的夏日，吃一盘凉拌牛筋头 ，让你钝感清爽之美。凉拌牛筋头是夏日餐桌上少不了的必备凉菜，让您吃的舒适，是夏日的好帮手。一起来看看凉拌牛筋头的做法吧！
食材明细
主料
牛筋头500克
辅料
黄瓜1根调料食盐1茶匙酱油1汤匙鸡精1茶匙蒜1头八角1个花椒1小把香醋1汤匙大葱1根辣椒（红，小）2根豆豉酱1汤匙白糖1茶匙香菜1根
制作步骤
1.牛筋头清洗干净，放入水中，放入大蒜、葱、花椒、八角，加少许酱油和食盐调味，大火烧开，小火炖至牛筋头软烂
2.黄瓜拍一下，在切成小块，香菜切段备用
3.大葱和蒜切沫，小辣椒切段备用
4.牛筋头改下刀，切小块放入盆中，放入食盐拌匀
5.加入1汤匙酱油和1汤匙香醋拌匀
6.再加入鸡精、豆豉辣酱和白糖调味，将黄瓜、香菜、葱、蒜和小辣椒放入搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、炖筋头的时候，少放些盐和酱油调味即可，后期凉拌还要调味；
2、炖牛筋头的时间自己掌握，炖到自己喜欢的口感即可。