炎热的夏季吃什么菜，吃，清凉？当然是夏季消暑小菜-芹菜拌花生米了。青青的芹菜，拌上香香的花生米，味道好极了！这道小菜既又美容，还清淡爽口，是夏天不错的开胃小菜。
食材明细：
芹菜、花生米、胡萝卜，八角，花椒，五香粉，酱油，盐，糖，蔬之鲜，香油
制作步骤：
1.把花生米用水冲洗一下，放入水，八角，花椒和少许五香粉，盐浸泡入味，如有时间可以放入冰箱冷藏浸泡过夜，比平常的菜要多放一点盐
2.卤花生米。将浸泡好的花生米放高压锅卤熟。
3.把芹菜切成条。然后放入开水中加适量盐焯一下，捞出过凉水。
4.胡萝卜切成细条，然后放入开水中焯一下，将芹菜条和胡萝卜条沥干水分，和煮熟的花生米混合；添加适量糖，香油、味极鲜酱油，蔬之鲜拌匀即可，如果喜欢 吃辣可以炝点辣椒油拌入。
芹菜的营养价值
芹菜有两种，生干招泽地带的叫水芹（又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹（又名药芹、香芹）。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素儿维生素BI、维 生素BZ、烟酸、维生素巳钙、磷、铁及粗纤维等成分。