在河南这一带，要说凉皮，当然是濮阳凉皮为地道。凉皮是夏季的专属，在炎热的夏季来一份劲道爽滑的凉皮，再加上爽脆的黄瓜条，诱人的香辣油，在这个炎炎夏日任谁都无法抵御这般凉皮的诱惑。好吃不如好做，只有会做了，才能吃个够，吃个爽，一起来看看凉皮的做法吧！
食材明细
原料：澄粉150克﹑面粉15克
调料：黄瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陈醋﹑食盐各适量
制作步骤
1.将150克澄粉倒入盆内。
2.加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。
3.加清水，边加边用筷子搅拌。
4.搅拌成特别稀的面糊。
5.用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。
6.取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。
7.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
8.锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。
9.凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。
10.冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
11.揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。
12.依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。
13.黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。
14.放入适量辣椒油。
15.放入花椒油。
16.洒少许熟白芝麻。
17.倒入适量陈醋。
18.放少许盐调味，拌匀即可享用。
美食小提示
时间计算：调制面糊2分钟；蒸一张凉皮2分钟，冷却半分钟，两个碟子轮流用,做下来5,6张凉皮也就10分钟；调制凉皮3分钟。总时间也就15分钟，利用短短的 15分钟，就可以吃到自制的凉皮。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋 ,剩下的就是澄面。